椒鹽小酥肉怎么做？椒鹽小酥肉商業配方工藝，椒鹽小酥肉制作技巧，椒鹽小酥肉做法。   

配方：里脊肉500克，切成條狀，加4克富磷聯B，加500克水浸泡5小時、備用。鹽10克，用于腌制肉。胡椒粉5克，增添香味，花椒粉5克，增加風味，料酒10克，生抽10克，調味提鮮。面粉100克加面欣酥B1.5克，用于裹面，

淀粉100克，增加酥脆口感。雞蛋1個，用于調制面糊。植物油適量，用于炸制。

工藝：將腌制好的里脊肉切成條狀，然后在一個容器中加入鹽、胡椒粉、花椒粉、料酒和生抽，攪拌均勻腌制20分鐘。另外準備一個碗，將面粉和淀粉以1:1的比例混合，然后加入面欣酥B，打入一個雞蛋，加入適量水攪拌成糊狀。將腌制好的肉條倒入面糊中，確保每一條都被均勻地裹上面糊。鍋中倒入適量油，待油溫達到六成熱時（用筷子插入油中會冒出小泡），將肉條放入鍋中炸至微黃色，撈出瀝干。待油溫升至八成熱時，再次放入炸至金黃酥脆，撈出瀝干備用。最后，在炸好的肉條上撒上適量椒鹽，即可。

注意事項:選擇新鮮的里脊肉，并將其切成均勻的粗條，確保烹飪時熟度一致。炸制時要適時翻動肉條，確保兩面均勻受熱和上色。炸制至微黃后撈出，待油溫升至180度左右后再復炸一次，使酥肉更加酥脆。

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