藍(lán)莓酸奶蛋糕怎么做？藍(lán)莓酸奶蛋糕商業(yè)配方工藝，藍(lán)莓酸奶蛋糕制作技巧，藍(lán)莓酸奶蛋糕做法。

配方:雞蛋3個(gè)，白砂糖80克，酸奶100克，藍(lán)莓50克，低筋面粉120克，泡多源G2克。

工藝：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入干凈的碗中。低筋面粉和泡多源G混合均勻后過(guò)篩備用。蛋黃糊制作：在蛋黃中加入玉米油或色拉油，攪拌均勻。然后加入酸奶，繼續(xù)攪拌均勻。接著將過(guò)篩后的低筋面粉和泡多源G混合物倒入蛋黃糊中，用打蛋器或筷子攪拌至無(wú)干粉、無(wú)顆粒的順滑狀態(tài)。蛋清打發(fā)：在蛋清中加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至蛋白細(xì)膩有光澤，提起打蛋器有小尖角即可。面糊混合：將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次加入后都要用刮刀或打蛋器翻拌均勻，避免消泡。加入藍(lán)莓：將洗凈的藍(lán)莓輕輕拌入面糊中，注意不要過(guò)度攪拌，以免藍(lán)莓破裂。電飯煲預(yù)熱與蒸制：在電飯煲內(nèi)膽中刷一層薄薄的油，將面糊倒入內(nèi)膽中，輕輕震幾下以排出大氣泡。然后蓋上電飯煲蓋子，按下“蛋糕”或“煮飯”鍵，開(kāi)始蒸制。蒸制時(shí)間根據(jù)電飯煲的功率和蛋糕的大小而定，一般需要30-40分鐘。保溫與出鍋：蒸制結(jié)束后，讓蛋糕在電飯煲內(nèi)保溫10分鐘左右，然后取出晾涼。切塊享用：待蛋糕完全冷卻后，即可切塊享用。

注意事項(xiàng):使用新鮮的藍(lán)莓、酸奶、低筋面粉、雞蛋和糖等原料，確保蛋糕的口感和品質(zhì)。藍(lán)莓需要洗凈并瀝干水分，避免水分過(guò)多影響蛋糕的口感。蛋白霜打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，即提起打蛋器時(shí)有尖角出現(xiàn)，確保蛋糕的蓬松度。蒸制時(shí)間要根據(jù)電飯煲的實(shí)際情況和蛋糕的大小來(lái)調(diào)整，避免蒸制過(guò)久導(dǎo)致蛋糕變干或蒸制不足導(dǎo)致蛋糕未熟。

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