炸雞排怎么做？炸雞排商業配方工藝，炸雞排制作技巧，炸雞排做法。 

配方：蔥末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50毫升（克）、米酒（或料酒）1大匙。

工藝：將所有材料放入攪拌機內打約30秒，倒入大碗中，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘。DIY調出最對味的炸雞粉列位，這可是炸雞的秘方絕竅啊！讓你在家也能調出酥脆的炸雞粉！這可是不含任何工業添加劑的綠色炸粉喲。

傳統雞排炸粉配方：低筋面粉200克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400克、糯米粉100克、面欣酥B3克。將以上材料混勻即可。胡椒鹽沾粉：鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。

工藝：將以上材料混合即可。炸出完美的大雞排。這道美味用油炸的的方式烹飪，若想讓雞排表皮口感更加酥脆，可將雞排先預炸一次，但不要完全炸熟，撈起放涼之后再第二次油炸，就可以吃到外皮酥脆內部柔嫩、溢香多汁的鹽酥大雞排了.

1.熱油鍋，放入適量的油加熱至約150℃，可以油溫計測油溫是否合乎標準。2.以中小火將裹好粉的雞排下鍋油炸。3.當雞肉炸約2分鐘時，表面應該已呈現金黃酥脆的樣子了，這時即可夾起瀝干油脂出鍋了。4.在已瀝干油脂的雞排上撒適量的胡椒鹽及胡椒粉，這樣超好吃的美味炸雞排就完成了！

注意事項:選擇新鮮的雞胸肉，確保肉質鮮嫩。裹粉時要均勻，避免過厚或過薄，影響炸制效果和口感。油炸時要不斷翻動雞排，避免粘連和炸焦。炸制時間要根據雞排的大小和油溫進行調整，確保雞肉熟透且口感酥脆。

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