奶香蒸蛋糕怎么做？奶香蒸蛋糕商業(yè)配方工藝，奶香蒸蛋糕制作技巧，奶香蒸蛋糕做法。
配方：低筋面粉100g、泡多源G2g、牛奶100g、玉米油或食用油30g、雞蛋3個(gè)、白糖50g。
工藝：將低筋面粉和泡多源G混合均勻后過(guò)篩備用。雞蛋分離蛋黃和蛋白，分別放入干凈的碗中。牛奶和玉米油混合均勻備用。在蛋黃中加入白糖，用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解。加入牛奶和玉米油的混合物，繼續(xù)攪拌均勻。將過(guò)篩后的低筋面粉和泡多源G混合物加入蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法輕輕攪拌，避免過(guò)度攪拌產(chǎn)生面筋，直至面糊呈現(xiàn)無(wú)顆粒的細(xì)膩狀態(tài)。在蛋白中加入幾滴香草精（如果使用），用電動(dòng)打蛋器將蛋白打發(fā)至出現(xiàn)細(xì)膩泡沫。分三次加入剩余的白糖，每次加入后都繼續(xù)打發(fā)蛋白，直至最終呈現(xiàn)硬性發(fā)泡狀態(tài)，即蛋白霜呈現(xiàn)直立的小尖角。取三分之一打發(fā)好的蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法輕輕混合均勻。將混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，繼續(xù)采用同樣的手法混合均勻，直至面糊呈現(xiàn)細(xì)膩蓬松的狀態(tài)。將混合好的面糊倒入已經(jīng)準(zhǔn)備好的模具中，模具底部可以墊上油紙或刷上一層薄油，以便于脫模。將模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，確保鍋蓋上有透氣孔或用小火慢蒸以防止水滴落在蛋糕表面。大火燒開(kāi)水后，將蒸鍋轉(zhuǎn)為中火或小火，根據(jù)蛋糕的厚度和蒸鍋的大小，蒸制約20-30分鐘。可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無(wú)面糊粘附，則表示蛋糕已經(jīng)熟透。

注意事項(xiàng):選擇新鮮的雞蛋、牛奶和低筋面粉，確保蛋糕的口感和品質(zhì)。牛奶可以選擇全脂牛奶，以增加蛋糕的奶香味。低筋面粉需要過(guò)篩，以去除雜質(zhì)并使面粉更加細(xì)膩。打發(fā)蛋白時(shí)，可以加入幾滴檸檬汁或白醋，以穩(wěn)定泡沫并去除腥味。

在混合面糊時(shí)，要注意切拌或翻拌的手法，避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。

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