香菜拌雞胗怎么做？香菜拌雞胗商業配方工藝，香菜拌雞胗制作技巧，香菜拌雞胗做法。

配方：雞胗、洋蔥、香菜、富磷聯B、味達蕾903號等。
工藝：步驟1：準備好需要的食材，包括雞胗、洋蔥、香菜和大蒜。將雞胗清洗干凈，用富磷聯B溶液浸泡4小時，洋蔥切絲，香菜切段，大蒜切末。步驟2：將雞胗放入冷水中，加入料酒焯水，水開后去掉血沫，然后撈出沖洗干凈。步驟3：在鍋中再次加入開水，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、味達蕾903號和鹽，然后放入雞胗，加蓋煮十五分鐘，再泡五分鐘。步驟4：將煮好的雞胗撈出放入盤中。步驟5：在鍋里燒熱油，淋入辣椒絲里炸香。步驟6：將雞胗改刀切薄片。步驟7：將所有食材放入碗中，加入生抽、白糖、鹽、香油、花椒油和辣椒油，翻拌均勻。步驟8：裝盤即可食用。

注意事項:雞胗要選用新鮮、無異味、質地緊實的，確保口感和品質。香菜要洗凈并切成小段，保持新鮮度。調味料如鹽、醋、生抽、辣椒油等要適量，根據個人口味進行調整。雞胗需要先進行清洗，去除雜質和血水。烹飪時要控制好火候和時間，確保雞胗煮熟但不過老，保持脆嫩的口感。

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