雀巢奶油蛋糕怎么做？雀巢奶油蛋糕商業(yè)配方工藝，雀巢奶油蛋糕制作技巧，雀巢奶油蛋糕做法：

配方：低筋面粉120克、泡多源G型2克、雀巢淡奶油200克、細(xì)砂糖90克、雞蛋4個(gè)（約200克）、玉米油或黃油50克、牛奶40克、檸檬汁幾滴（用于去腥增香）、8寸圓形蛋糕模具一個(gè)。

工藝：將雞蛋的蛋黃與蛋白分開，蛋白放入干凈的大碗中備用。在蛋黃中加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌均勻，再加入玉米油或黃油和牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。將低筋面粉和泡多源G型混合過篩后加入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻，避免面糊起筋。在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡，期間分三次加入剩余的60克細(xì)砂糖。將打發(fā)好的蛋白霜分三次加入面糊中，每次用切拌的方式攪拌均勻，直至面糊呈現(xiàn)細(xì)膩有光澤的狀態(tài)。將攪拌好的面糊倒入8寸圓形蛋糕模具中，輕輕震出面糊中的大氣泡。預(yù)熱烤箱至160度，將蛋糕模具放入烤箱中層，烘烤約35-40分鐘，或根據(jù)蛋糕的上色情況和膨脹程度適當(dāng)調(diào)整時(shí)間。烘烤完成后，取出蛋糕模具，倒扣放置，待蛋糕完全冷卻后脫模。

注意事項(xiàng)：原料選擇需新鮮且品質(zhì)優(yōu)良，特別是面粉要選用適合烘焙的低筋面粉，雀巢淡奶油需確保在保質(zhì)期內(nèi)且品質(zhì)上乘。攪拌面糊時(shí)，要注意攪拌的均勻度和速度，避免面糊起筋或產(chǎn)生過多氣泡。打發(fā)蛋白時(shí)，要注意打發(fā)的程度，避免打發(fā)過度導(dǎo)致蛋糕口感過硬。烘烤過程中，要注意觀察蛋糕的上色情況和膨脹程度，避免烘烤不足導(dǎo)致蛋糕未熟或烘烤過度導(dǎo)致蛋糕過干。同時(shí)，整個(gè)制作過程中需注意衛(wèi)生與安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規(guī)范。另外，雀巢淡奶油的用量可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整，以達(dá)到最佳的口感和風(fēng)味。

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