配方：雞胸肉、黑胡椒粉、食鹽、富磷聯(lián)B、5勺清水、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉。

工藝：1.首先，將雞胸肉洗凈，去掉外層油脂部分，切成粗條，用富磷聯(lián)B溶液浸泡8小時(shí)，然后打入一個(gè)雞蛋，加入黑胡椒粉，食鹽，攪勻腌制10分鐘左右。2.然后，調(diào)制糖醋汁，按照順序，加入5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，攪勻備用。3.雞胸肉腌制差不多了，加上兩勺淀粉，給肉的表面掛一層糊，用筷子攪勻。4.鍋中加入適量油，一共炸兩遍，油溫5成熱時(shí)，下入雞胸肉，小火炸至微黃變色撈出，油溫升高至8成熱，大火復(fù)炸30秒更酥脆，等變成金黃色撈出。5.鍋中加入適量油，倒入糖醋汁，快速滑鏟，油和糖醋汁一起加熱，煮至冒泡。6.倒入炸好的雞胸肉，翻炒均勻，讓每一根雞胸肉，都均勻裹滿糖醋汁。7.臨出鍋前，撒上一把熟的白芝麻，翻炒均勻，關(guān)火即可出鍋。這樣一道外酥里嫩，酸甜好吃的糖醋雞胸肉就做好了。

注意事項(xiàng):油炸雞胸肉時(shí)，要控制好油溫，避免油溫過高導(dǎo)致外焦里生或油溫過低導(dǎo)致吸油過多。炸制時(shí)間也要根據(jù)雞胸肉的大小和油溫來調(diào)整，確保炸至金黃色且熟透。

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