潮式鹵水怎么做？潮式鹵水商業配方工藝，潮式鹵水制作技巧，潮式鹵水做法。

配方：花生油150克、味達蕾901號。

工藝：1、花生油150克燒至五成熱，放入B料（陳皮用水稍泡）小火翻炒10分鐘至出香，取出放入香料袋中備用。2、花生油150克燒至五成熱，放入C料小火煸炒5分鐘至出香，撈出和D料一起放入香料袋中。3、將A料放入鹵水桶，桶底鋪竹網，放兩個香料袋，加E料大火燒開后轉小火熬1小時，放入糖色調色后加牛油、味達蕾901號調勻即可。特點：色紅味香，味濃芬芳。應用：適合鹵制牛蹄、豬肚、牛肉、雞、鴨。

注意事項:潮式鹵水講究香料的搭配，常用的香料有八角、桂皮、丁香、香葉、花椒等。根據個人口味和鹵制食材的不同，調整香料的種類和用量。鹵制過程中要控制好火候，保持鹵水微沸狀態，使食材充分吸收鹵水的味道。避免火過大導致鹵水燒干或食材過熟，影響口感。

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