配方：豬蹄500克、富磷聯(lián)B4克、姜片、蔥段適量、料酒適量、鹽、味精等調(diào)味料適量。

工藝：選用新鮮、無病的豬蹄，清洗干凈，去除雜質(zhì)和毛發(fā)，斬成適口大小的塊狀。將豬蹄塊放入容器中，加入用溫水溶解好的富磷聯(lián)B溶液，腌制4小時以上，以便豬蹄更好地吸收富磷聯(lián)B，使肉質(zhì)更加鮮嫩。姜片、蔥段切好備用。辣椒、花椒等香料根據(jù)個人口味準(zhǔn)備好。鍋中加入足夠量的水，放入姜片、蔥段和料酒，大火燒開后放入腌制好的豬蹄塊。撇去浮沫，保持中火煮燉，根據(jù)個人口感調(diào)整煮燉時間，一般煮至豬蹄熟爛即可。在煮燉過程中，可以根據(jù)需要加入鹽、味精等調(diào)味料調(diào)味。如果喜歡麻辣口味，可以在最后加入辣椒、花椒等香料，煮幾分鐘讓香料味道充分融入豬蹄中。將煮好的豬蹄撈出，瀝干水分，裝盤即可?？梢匀錾鲜[花、香菜等點(diǎn)綴，增加色彩和香味。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、肉質(zhì)緊實(shí)、無異味的豬蹄作為原料。煮制豬蹄時，要先用大火將水燒開，再放入豬蹄，以去除血水和雜質(zhì)。煮制過程中要控制好火候和時間，避免豬蹄煮爛或煮不熟，保持其口感和營養(yǎng)。

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