脆皮豬手怎么做？脆皮豬手商業配方工藝，脆皮豬手制作技巧，脆皮豬手做法。

配方：豬前肘1只500克，富磷聯B4克、蔥結1個、姜塊1塊、蒜1顆、白胡椒顆粒20g、八角2顆、香葉數片、桂皮適量、老抽適量、小青橘3個、洋蔥1個、朝天椒3個、蜂蜜20g、檸檬汁30g、生抽適量。 

工藝：1、先將富磷聯B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時，冷水下鍋焯水，至水沸騰后撈出；將白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉封入料包中。2、鍋中水燒熱后，放入焯過水的豬手、香料包、蔥結、拍碎的姜塊及一整顆蒜，滴少許老抽，大火燒開，轉中小火燉煮約3個小時（這個過程用高壓鍋來壓制更佳）。3、制作蘸料。將小青橘切片、洋蔥切末、新鮮的朝天椒切圈，加入蜂蜜、青檸汁、生抽攪拌均勻。4、豬手燉好后，取一口平底鍋，倒適量油，燒至八成熱后調中火，將燉至軟軟糯的豬手放進去煎至肉皮表面金黃后，翻面將另一面再煎2分鐘左右，脆皮豬手就做好了。

注意事項:豬手在烹飪前應先進行腌制，加入適量的調味料如鹽、料酒、姜片、蔥段、等，腌制時間最好在數小時以上，以便豬手充分吸收調味料，更加入味。

烹飪脆皮豬手時，要控制好火候和時間，先小火慢煮使豬手熟透，再大火收汁或油炸使豬手表皮酥脆。配制時要確保各原料比例正確，攪拌均勻，以便涂抹在豬手表皮上形成脆皮效果。

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