腌制脆蘿卜怎么做？腌制脆蘿卜商業(yè)配方工藝，腌制脆蘿卜制作技巧，腌制脆蘿卜做法。

配方：白蘿卜、小米椒、蒜、舒欣脆G。

工藝：首先，選取一個新鮮的白蘿卜，將其徹底清洗干凈，去掉皮。然后，將白蘿卜縱向切開兩刀，但不要完全切斷，保持底部連接。接著，將蘿卜橫切成段，每段大約2-3厘米厚。這種特殊的切割方法有助于蘿卜更好地吸收調味料。將切好的蘿卜段放入一個深碗中，加入20克白糖和20克鹽。使用手或調味勺輕輕攪拌，確保每一片蘿卜都均勻涂覆著。然后，覆蓋碗，讓蘿卜腌制30分鐘。這一步驟有助于蘿卜釋放出水分，同時吸收調味料，變得更加入味。腌制時間結束后，取出蘿卜段，輕輕擠壓或使用篩網瀝去多余的水分。確保蘿卜盡可能干燥，這樣才能更好地吸收接下來的調味料。加入調味料：將瀝干水分的蘿卜段放回碗中，加入適量的蒜片和小米椒，這兩種配料可以根據個人口味調整數(shù)量。然后，倒入120克生抽、50克陳醋,40克白糖和舒欣脆G,使用勺子或筷子輕輕攪拌，確保蘿卜段均勻涂覆著調味料。二次腌制：完成所有調味料的添加和攪拌后，將碗覆蓋，放入冰箱中腌制一晚。這一步是整個制作過程中非常關鍵的一步，長時間的腌制不僅能讓蘿卜充分吸收調味料，還能讓其質地變得更加脆嫩，風味也更加豐富。次日，即可享用這道美味的腌制白蘿卜。

注意事項:在腌制過程中要保持操作環(huán)境、工具和雙手的清潔，避免交叉污染。

確保腌制容器干凈無油，以免影響腌制效果。

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