
奶香小貝怎么做?奶香小貝商業(yè)配方工藝,奶香小貝制作技巧,奶香小貝做法。
配方:高筋面粉500克、泡多源G10克、牛奶250毫升、雞蛋2個(gè)、白糖50克、酵母5克、黃油50克、鹽適量、奶粉適量。
工藝:1.將牛奶加熱至溫?zé)幔尤虢湍笖嚢杈鶆颍o置5分鐘。2.雞蛋打散,與白糖、鹽、奶粉混合均勻。3.將高筋面粉,泡多源G放入盆中,倒入步驟1和步驟2的混合液,揉成光滑的面團(tuán)。4.加入黃油,繼續(xù)揉面團(tuán),直到面團(tuán)表面光滑。5.將面團(tuán)放入盆中,蓋上濕布,發(fā)酵至原體積的2倍。6.將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小劑子,搓成小球,放入烤盤中。7.預(yù)熱烤箱,將烤盤放入烤箱中,上下火180度烘烤15分鐘。8.烤好的奶香小貝取出,趁熱刷上牛奶,撒上糖粉,即可食用。
注意事項(xiàng):確保使用新鮮的雞蛋、牛奶和面粉,以及品質(zhì)好的黃油和糖。攪拌面糊時(shí)要均勻,避免出現(xiàn)干粉或結(jié)塊現(xiàn)象。注意控制攪拌速度和時(shí)間,避免面糊起筋,影響成品的口感。烘烤時(shí)間要控制好,避免奶香小貝烘烤過度導(dǎo)致口感變硬或顏色過深。在烘烤過程中,要密切觀察奶香小貝的變化,根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤時(shí)間和溫度。如果發(fā)現(xiàn)上色過快,可以適當(dāng)調(diào)整烤箱溫度或加蓋錫紙。
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