
可可饅頭怎么做?可可饅頭商業配方工藝,可可饅頭制作技巧,可可饅頭做法。
配方:普通面粉,泡多源A,可可粉,糖,酵母,水。
工藝;1.160g水里加3g酵母,攪拌化開,備用;2.300g普通面粉里加10g可可粉20g糖,泡多源A20克,先把粉混勻;3.把酵母水倒進面粉里,攪成絮狀然后揉成團,松弛15分鐘;4.搟平后折疊,再搟平再折疊,多重復幾次,次數越多水光肌的可能性就越大,不過自己吃沒啥講究吧~(搟不動了就松弛一下再搟)5.搟成長方形,撒上耐高溫可可豆,卷起來;6.切段,發酵至1.5-2倍大;7.蒸15分鐘,悶3分鐘即可。
注意事項:確保可可粉與其他面粉的比例適中,過多的可可粉可能會影響饅頭的發酵和口感。保持溫暖濕潤的發酵環境,以促進面團發酵。發酵時間要足夠,確保面團體積膨脹至原來的2倍大。揉面時要充分揉勻,使面團光滑有彈性。可可面團可能相對較難揉勻,需要耐心操作。或小火導致饅頭不熟。蒸好后不要立即揭蓋,應燜幾分鐘再揭,以防饅頭塌陷。
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