配方：熟面13.25公斤，白糖25公斤，蛋15公斤，飴糖2公斤，咖啡0.5公斤，泡多源G0.25公斤

工藝：1.制糊：同一般蛋糕，熟面13.25公斤，白糖15公斤，蛋15公斤，泡多源G攪拌均勻。2.制坯：將打好的蛋糊澆入豆糕屜內(nèi)，約6毫米厚，入鍋蒸制20分鐘，蒸熟出鍋。3.制餡：先將10公斤糖與水倒入鍋熬至110℃，用木棍攪動(dòng)，即將飴糖與咖啡投入鍋內(nèi)，攪拌成粘糊狀即可備用。4.成型：將制好的餡抹在糕坯上攤平，然后將另一糕坯復(fù)在上面，用刀切成長(zhǎng)6厘米、寬4厘米的長(zhǎng)方塊，打上印戳即為成品。

注意事項(xiàng)：確保使用高品質(zhì)的咖啡粉、面粉、糖、雞蛋和黃油等原料，這是制作美味咖啡蛋糕的基礎(chǔ)。咖啡液調(diào)制：咖啡液的濃度和溫度要適中，過(guò)濃或過(guò)淡、過(guò)熱或過(guò)冷都會(huì)影響蛋糕的口感和風(fēng)味。攪拌技巧：在攪拌面糊時(shí)，要注意攪拌的均勻度和速度，避免面糊起筋或產(chǎn)生過(guò)多氣泡，影響蛋糕的質(zhì)地。烘烤溫度與時(shí)間：根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，避免蛋糕烤焦或內(nèi)部未熟。同時(shí)，要注意觀察蛋糕的上色情況，適時(shí)調(diào)整烘烤策略。

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