配方：豬蹄500克、富磷聯(lián)B4克。

工藝：1.豬蹄500克洗凈切塊瀝干水分，將富磷聯(lián)B4克使用溫水溶解后倒入豬蹄塊中腌制8小時(shí)，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2.豬蹄塊內(nèi)加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。3.分兩次加入水，用手抓勻，最后加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時(shí)以上。4.入鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，豬蹄塊最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。5.蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、無異味、肉質(zhì)緊實(shí)的豬蹄作為原料。豬蹄在烹飪前需徹底清洗干凈，去除表面的毛發(fā)、污垢和殘留的雜質(zhì)，并檢查是否有傷口或淤血部分，這些部分應(yīng)予以切除。燉煮過程中要保持水的沸騰，避免干鍋或糊底。同時(shí)，要注意觀察豬蹄的熟爛程度，適時(shí)調(diào)整火候和時(shí)間。

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