配方：豬蹄500克、富磷聯B4克。

工藝：1.豬蹄500克洗凈切塊瀝干水分，將富磷聯B4克使用溫水溶解后倒入豬蹄塊中腌制8小時，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2.豬蹄塊內加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。3.分兩次加入水，用手抓勻，最后加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時以上。4.入鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，豬蹄塊最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。5.蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可。

注意事項:選擇新鮮、無異味、肉質緊實的豬蹄作為原料。豬蹄在烹飪前需徹底清洗干凈，去除表面的毛發、污垢和殘留的雜質，并檢查是否有傷口或淤血部分，這些部分應予以切除。燉煮過程中要保持水的沸騰，避免干鍋或糊底。同時，要注意觀察豬蹄的熟爛程度，適時調整火候和時間。

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