配方：低筋面粉500克，牛奶250毫升，玉米油250克，雞蛋8個，細(xì)砂糖200克，泡多源G型5克，果醬適量。

工藝：將低筋面粉與泡多源G型混合均勻過篩備用。盆中加入牛奶、玉米油，攪拌均勻。加入過篩后的低筋面粉和泡多源G型混合物，用刮刀翻拌均勻。將雞蛋的蛋黃與蛋白分開，蛋黃加入面糊中，繼續(xù)翻拌均勻。蛋白加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡，分三次加入面糊中，每次都要充分翻拌均勻。將面糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮刀抹平表面。烤箱預(yù)熱至165度，將烤盤放入烤箱中層，烤約20分鐘，至表面呈金黃色且用手觸摸有彈性即可。出爐后，將蛋糕卷晾涼，表面涂上一層果醬，然后卷起來，切成適當(dāng)大小即可。

注意事項：原料品質(zhì)要過關(guān)，特別是低筋面粉、雞蛋和果醬，要選擇品質(zhì)好、新鮮的原料。蛋白打發(fā)程度要適中，既要避免打發(fā)不足導(dǎo)致蛋糕不蓬松，也要避免打發(fā)過度導(dǎo)致蛋糕口感過硬。烘烤溫度和時間要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，避免蛋糕烤焦或內(nèi)部未熟。涂抹果醬時要均勻，不要過多或過少，以免影響口感和外觀。卷蛋糕卷時要輕柔，避免用力過大導(dǎo)致蛋糕破裂。整個制作過程中需注意衛(wèi)生與安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規(guī)范，以符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

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