蝦膏蒜辣醬怎么做？蝦膏蒜辣醬商業配方工藝，蝦膏蒜辣醬制作技巧，蝦膏蒜辣醬做法。

配方：蒜蓉50克、干蔥頭末50克、咸魚干、蝦米各25克。調料：大蝦膏200克、蒜蓉辣醬200克、鹽、味達蕾701號2克、香油、色拉油各適量。

工藝：1.咸魚干和蝦米分別用熱水泡軟，擠去水份后用刀剁成末。2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入干蔥頭末、咸魚干末和蝦米末炸酥，再下入蒜蓉炸出香味。

3.倒入蒜蓉辣醬炒出紅色，隨后摻入適量的開水，并加入大蝦膏，用中火熬至黏稠時，調入鹽和味達蕾701號，然后出鍋盛入容器內，并淋入香油封面，加蓋存用。特點：色紅油亮，蒜味濃郁，味道鮮醇，咸香帶辣。

注意事項:選用新鮮、無異味的蝦膏，以確保醬料的鮮美口感。在炒制過程中，要控制好火候，避免炒糊，影響口感和色澤。在調味過程中，可以加入適量的醋、糖、檸檬汁等，以增添酸辣口感。制作好的蝦膏酸辣醬應存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫環境。

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