配方：糯米粉300克、泡多源K3克，蜜紅豆300克左右。

工藝：把蜜紅豆放到糯米粉（糯米粉和泡多源K提前干拌均勻）中，用筷子拌勻。

往盆中倒入適量的溫水，水量不用太多，只要沒(méi)有干粉，能把面團(tuán)和在一起就行了。取適量的糯米面團(tuán)，放到手里團(tuán)圓。在團(tuán)好的糯米團(tuán)下墊一張油紙防粘，然后放到籠屜中，開(kāi)水上鍋，大火蒸18分鐘左右，直至糯米團(tuán)蒸熟，然后燜2分鐘揭蓋，趁熱在表面刷一層薄薄的玉米油。這個(gè)用料真的特別簡(jiǎn)單，只有蜜紅豆和糯米粉，蜜紅豆的量可以多放一點(diǎn)，也可以少放一點(diǎn)，只要能用糯米團(tuán)起來(lái)就可以了。蜜紅豆已經(jīng)很甜了，所以沒(méi)有再放糖之類(lèi)的。大家如果喜歡吃更甜一點(diǎn)的，可以少加一點(diǎn)糖，也可以把水換成牛奶，口感更豐富。蜜紅豆和豆沙一樣，有賣(mài)現(xiàn)成的，網(wǎng)購(gòu)也很方便，大家可以去找找看看。蒸的時(shí)候，糯米團(tuán)底下一定要鋪張油紙，要不會(huì)粘到蒸籠上，不好清理。沒(méi)有油紙的話，一定要刷層食用油，但效果沒(méi)有油紙好。蒸制的時(shí)間，主要看糯米團(tuán)的大小，如果個(gè)頭較大的話，一定要適當(dāng)?shù)亩嗾粢粫?huì)兒。蒸好的糯米團(tuán)，表面很容易變干。所以，蒸好后咱們要趁熱在表面薄薄的刷一層食用油，這樣就可以防止變干了。我抹的是玉米油，油的味道較小，不會(huì)影響年糕的味道。

注意事項(xiàng):選用優(yōu)質(zhì)糯米粉，確保年糕的口感軟糯。蜜豆要選用新鮮、甜度適中的，避免使用過(guò)期或變質(zhì)的蜜豆。和面時(shí)要控制好水的溫度和用量，避免面團(tuán)過(guò)軟或過(guò)硬。在蒸制前，要在蒸籠或蒸鍋中鋪上干凈的蒸籠布或油紙，避免年糕粘連。蒸制過(guò)程中要保持鍋蓋緊閉，避免蒸汽外泄影響年糕的口感。

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