杏仁水果大蛋糕怎么做？杏仁水果大蛋糕商業配方工藝，杏仁水果大蛋糕制作技巧，杏仁水果大蛋糕做法：

配方：低筋面粉：1000克，泡多源G型20克，吉士粉50克，奶粉100克，雞蛋8個，白砂糖800克，植物油500克，杏仁片適量，新鮮水果（如草莓、藍莓等）適量（按需求添加），果醬適量（用于夾層或裝飾）。

工藝：將雞蛋和白砂糖中速打至糖化，確保打發均勻，避免過度打發。倒入過篩后的低筋面粉、泡多源G型、吉士粉和奶粉，中速攪拌均勻至無粉無顆粒狀態。然后，慢速均勻倒入植物油，繼續攪拌至漿料光滑，確保完全吸收乳化。將耐高溫紙杯整齊地擺放在干凈無油的烤盤里，距離盡量拉開。將打好的蛋糕漿料裝入裱花袋中，擠入擺盤的耐高溫紙杯里，一般以6到7成滿為宜。表面撒上杏仁片進行裝飾，同時可以根據個人喜好加入新鮮水果片或果醬作為夾層。事先將烤箱預熱，溫度設置為上火200度、下火180度。等爐溫到達后，將烤盤放入，將烤爐溫度降至上火180度、下火160度，大約烘烤10分鐘。待紙杯里的漿料微微鼓起后，將溫度調回上火200度、下火180度，繼續烘烤大約30到35分鐘，直到蛋糕表面呈棕紅色，完全成熟。

注意事項：確保所有原料新鮮無變質，特別是雞蛋和水果，以保證蛋糕的口感和風味。攪拌面糊時，注意均勻度和速度，避免面糊起筋。烘烤溫度和時間需根據烤箱實際情況調整，避免烤焦或未熟。出爐后的蛋糕要充分冷卻，再進行裝飾和切割。裝飾用的水果和果醬要確保衛生和質量，避免對蛋糕造成污染。整個制作過程中，注意手部衛生和食材清潔度，確保食品安全。

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