黑芝麻燕麥熱狗包怎么做？黑芝麻燕麥熱狗包商業(yè)配方工藝，黑芝麻燕麥熱狗包制作技巧，黑芝麻燕麥熱狗包做法。

配方：燕麥湯種：牛奶60克、快熟燕麥片25克、牛奶100克、雞蛋1個(gè)、白糖30克、干酵母3克、鹽3克、高筋面粉225克、佳多美Q3克、快熟燕麥片20克、黃油22克、黑芝麻30克。 

工藝：1、先來(lái)做燕麥湯種：牛奶加熱煮開(kāi)后澆在燕麥上，把它們攪拌均勻，放涼。2、除黃油、黑芝麻以外的材料放入揉面桶里。順序是先放入液體材料、酵母，（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）再放入干性材料，打開(kāi)面包機(jī)的揉面程序20分鐘揉至擴(kuò)展階段。3、揉至擴(kuò)展階段以后才能放入黃油。加入黃油再一個(gè)揉面程序揉至出膜。4、出膜以后加入黑芝麻再揉個(gè)1、2分鐘，直到黑芝麻揉入面團(tuán)里就可以了。5、面團(tuán)室溫下發(fā)酵至60——80分鐘。具體發(fā)酵的時(shí)間要根據(jù)當(dāng)天室溫來(lái)定。28度室溫發(fā)酵80分鐘，30度大約60分鐘。還是那句話(huà)，不要看時(shí)間，要看面團(tuán)的狀態(tài)。判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好，可以看下視頻里的方法。6、發(fā)酵好以后把面團(tuán)倒出來(lái)，倒面團(tuán)的時(shí)候盡量保持形狀不變。給面團(tuán)排氣。7、分割成120克／個(gè)，我這個(gè)面團(tuán)一共做了四個(gè)半。最后剩那個(gè)是66克。大家可以先稱(chēng)個(gè)總量，平均再分割5份。分割滾圓蓋保鮮膜松弛20分鐘。8、松弛完以后把面團(tuán)搟開(kāi)，翻面壓薄底邊。9、從上至下卷起來(lái)，捏緊封口。10、底邊朝下放置在模具里。沒(méi)有模具就直接在烤盤(pán)上鋪油紙，然后放在烤盤(pán)上就可以了。11、烤箱里放一大盆熱水，水溫45度左右。把烤盤(pán)放在上層。水和烤盤(pán)之間要有空隙，像我圖里這樣。關(guān)上烤箱門(mén)發(fā)酵50分鐘。12、面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。然后從烤箱里取出來(lái)，烤箱預(yù)熱上下火180度15分鐘。13、表面均勻的抹一層蛋液。14、烤箱預(yù)熱完成，放進(jìn)烤箱中層，上下火180度烤18分鐘。（具體時(shí)間和溫度根據(jù)自己家烤箱調(diào)節(jié)）15、面包烤好以后馬上從烤箱里拿出來(lái)，放在烤架上晾涼，然后放進(jìn)保鮮袋密封保存。 

注意事項(xiàng):確保高筋面粉、燕麥片、黑芝麻、酵母、糖、鹽、牛奶等食材新鮮且質(zhì)量上乘。發(fā)酵過(guò)程中要控制溫度和濕度，確保面團(tuán)在適宜的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，直至體積大約為原來(lái)的兩倍大。烤制過(guò)程中要注意觀察上色情況，必要時(shí)可調(diào)整烤箱溫度或加蓋錫紙，以防止過(guò)度上色或烤焦。

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