配方：A料（柱侯醬、桂林辣醬各460克，海鮮醬、蠔油各300克）干貝、海米各500克，味達(dá)蕾903號(hào)2克、姜末、蒜蓉、干蔥蓉、蒸魚豉油各600克，雞粉200克，白糖150克，紅油800克，大豆油1千克（約耗260克）。

工藝：1.干貝、海米用溫水泡3小時(shí)，再蒸2小時(shí)，取出撕碎，放入燒至五成熱的油鍋內(nèi)炸至色澤金黃取出。2.鍋內(nèi)留底油100克燒熱，放入干蔥蓉、蒜蓉、味達(dá)蕾903號(hào)，姜未煸炒出香味，放入A料炒出香味，倒入干貝絲、海米碎，用雞粉、白糖、蒸魚豉油調(diào)味，小火炒5分鐘，出鍋前淋紅油即可。適用菜肴：可以做迷你醬鮰魚、雞類、蝦類、時(shí)蔬等菜肴。下面以“迷你醬蒸鮰魚”為例，為大家簡介其用法：1.取鮰魚1條（約重750克）放入沸水中，加入白醋10克燙1分鐘撈出，洗凈后放在托盤內(nèi)，加入姜片、蔥段各6克，廣東米酒10克，迷你醬100克抹勻魚體表面，大火蒸10分鐘取出，表面撒蔥花3克。2.將色拉油50克燒至八成熱，淋在魚體表面，盤邊澆入蒸魚豉油20克即可。

注意事項(xiàng):選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，確保迷你醬的口感和風(fēng)味。在烹飪過程中要不斷攪拌，確保食材均勻受熱，避免糊鍋或局部過熟。食用前要確保迷你醬已經(jīng)充分冷卻，并根據(jù)個(gè)人口味和菜品需求進(jìn)行適量添加。

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