砂鍋富貴魚頭怎么做？砂鍋富貴魚頭商業(yè)配方工藝，砂鍋富貴魚頭制作技巧，砂鍋富貴魚頭做法。

配方：新鮮胖頭魚頭1個(gè)(250克)、大連鮑魚10只1000克，海立美B20克，冰水1300克，提前浸泡6小時(shí)。朝鮮海參4根(用海立美A浸泡過(guò)的)，魚肚120克。

工藝：1.將胖頭魚頭、大連鮑魚，加用水溶解好的海立美B20克，加冰水1300克，提前浸泡6小時(shí)。2.將浸泡好的胖頭魚頭洗凈，從腹部斬開，加花雕酒再腌漬10分鐘。然后將其沖洗干凈備用。3.再將浸泡好的大連鮑魚，朝鮮海參，去內(nèi)臟，魚肚改刀切塊清洗干凈備用，4.起鍋熱油，放入蔥姜蒜、干辣椒炒香。5.放入備用的魚頭和魚肚，開旺火，烹入花雕酒，晃動(dòng)鍋，使鍋內(nèi)的水分蒸發(fā)，去除腥味，再加入金黃醬，待鍋中的金黃醬出香味后，加水大火燒開后，改小火燜8分鐘。6.再放入大連鮑魚和海參在燜3～4分鐘即可，中途可以加白糖和少許鹽補(bǔ)充調(diào)味。7.出鍋裝盤，碼入魚肚，海參，鮑魚淋入魚汁即可。

注意事項(xiàng):魚頭要清洗干凈，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟。切成適當(dāng)大小的塊狀，以便烹飪時(shí)受熱均勻。可以使用料酒、鹽等調(diào)料腌制片刻，去腥增香。烹飪時(shí)要控制好火候，先用大火將砂鍋燒熱，再轉(zhuǎn)小火慢燉。烹飪過(guò)程中要確保魚頭熟透，避免生食導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題。

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