蔥油蛋糕怎么做？蔥油蛋糕商業配方工藝，蔥油蛋糕制作技巧，蔥油蛋糕做法：

配方：低筋面粉500克，細砂糖150克，雞蛋4個，牛奶100克，玉米油（或蔥油）80克，小蔥50克，泡多源G5克，鹽2克，香蔥碎（裝飾用）適量。

工藝：將低筋面粉500克、泡多源G5克和鹽2克混合均勻，過篩備用。小蔥50克洗凈切碎，盡量切碎以便更好地融入蛋糕中。雞蛋4個打入碗中，加入細砂糖150克，用打蛋器攪拌均勻，直至顏色變淺、體積膨脹。加入玉米油（或蔥油）80克和牛奶100克，繼續攪拌均勻。將過篩后的面粉混合物分次加入雞蛋糊中，每次加入后都要用切拌或翻拌的手法輕輕混合均勻，避免過度攪拌產生面筋。加入切碎的小蔥，繼續攪拌均勻，使蔥碎均勻分布在面糊中。將面糊倒入已鋪好油紙的模具中，抹平表面，并撒上適量香蔥碎作為裝飾。將烤箱預熱至170度，將模具放入烤箱中層，烘烤約30-35分鐘，或直至蛋糕表面金黃且插入牙簽不沾面糊即可。出爐后，將蛋糕取出，輕輕震出內部熱氣，然后放在冷卻架上冷卻。

注意事項：原料的選用需新鮮，特別是雞蛋和油，以保證蛋糕的口感和品質。小蔥需洗凈切碎，以便更好地融入面糊中，增加蔥香味。攪拌過程中，需避免過度攪拌產生面筋，影響蛋糕的松軟度。烘烤時，需根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未熟透。出爐后，需輕輕震出內部熱氣，避免蛋糕塌陷。裝飾用的香蔥碎需適量，避免過多影響口感。

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