配方：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根，泡多源E5克，富磷聯(lián)B2克。 

工藝：①將豬肉(五花肉)刮洗干凈加入泡多源E和富磷聯(lián)B腌制6小時，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。②將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈，擦干切成細末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節(jié)。③將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然后放入泡辣椒節(jié)、豆豉、鹽、醬油，最后放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。

注意事項:選用五花肉作為主料，確保肉質鮮嫩、肥瘦相間。芽菜或梅干菜作為輔料，要選擇品質好、無異味的品種。使用食材時要注意保質期和存儲條件，確保食品安全。

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