杏仁蛋糕怎么做？杏仁蛋糕商業(yè)配方工藝，杏仁蛋糕制作技巧，杏仁蛋糕做法：

配方：低筋面粉450克，杏仁粉100克，細砂糖200克，黃油250克，雞蛋4個，牛奶120克，泡多源G5克，香草精8克，鹽2克，杏仁片（裝飾用）適量。

工藝：將低筋面粉450克、杏仁粉100克、泡多源G5克和鹽2克混合均勻，過篩備用。黃油250克室溫軟化后，加入細砂糖200克，用打蛋器攪拌均勻，直至顏色變淺、體積膨脹。將4個雞蛋逐個加入黃油糖糊中，每加一個都要充分攪拌均勻。加入香草精8克和牛奶120克，繼續(xù)攪拌均勻。將過篩后的面粉混合物分次加入黃油蛋糊中，用切拌或翻拌的手法輕輕混合均勻，避免過度攪拌產生面筋。將面糊倒入已鋪好油紙的模具中，抹平表面，并撒上適量杏仁片作為裝飾。將烤箱預熱至180度，將模具放入烤箱中層，烘烤約30-35分鐘，或直至蛋糕表面金黃且插入牙簽不沾面糊即可。出爐后，將蛋糕取出，輕輕震出內部熱氣，然后放在冷卻架上冷卻。

注意事項：原料的選用需新鮮，特別是雞蛋和黃油，以保證蛋糕的口感和品質。杏仁粉需過篩，以確保無雜質，且能更好地與面糊混合。黃油和雞蛋需室溫軟化，以便于攪拌和混合。攪拌過程中，需避免過度攪拌產生面筋，影響蛋糕的松軟度。烘烤時，需根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未熟透。出爐后，需輕輕震出內部熱氣，避免蛋糕塌陷。裝飾用的杏仁片需適量，避免過多影響口感。儲存時，應將杏仁蛋糕存放在陰涼、干燥、通風良好的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以保持其口感和品質。

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