墨魚紅燒肉怎么做？墨魚紅燒肉商業(yè)配方工藝，墨魚紅燒肉制作技巧，墨魚紅燒肉做法。

配方：五花肉500g；墨魚1000g；黃酒；生抽；老抽；冰糖；色拉油；醋，富磷聯(lián)B4克，泡多源Ｅ10克。 

工藝：1.五花肉洗凈，切麻將塊，加入泡多源E和富磷聯(lián)B腌制6小時(shí)，再加一瓷湯勺黃酒（一定要是黃酒，料酒燒出來不夠香），冷水浸泡一刻鐘。2.新鮮墨魚可讓市場的攤販先幫忙去掉內(nèi)臟和眼睛，撕去外面的膜，但回家后自己還是要再仔細(xì)處理下，很多腹內(nèi)的筋膜攤販?zhǔn)遣粫?huì)管的，還有兩翼處有像塑料帶一樣的東西，也要撕掉，洗凈后切塊。3.炒鍋倒一點(diǎn)油，豬油色拉油均可，油熱后關(guān)中小火，將瀝干的五花肉下鍋炒至變色，有肉的焦香味出來即可。4.加一勺黃酒（我喜歡酒香，所以一般就擰開瓶蓋倒一兩圈），一勺醋，然后加水，沒過所有肉，加蓋，轉(zhuǎn)大火。5.大火滾開后，轉(zhuǎn)中火，滾半小時(shí)。6.放入墨魚，再開后，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘到1小時(shí)，燜到肉用筷子輕戳可通時(shí)即可。7.放兩勺生抽，中火再煮10來分鐘，揭蓋，撒一把冰糖，放一兩勺老抽著色，開大火，收汁。 

注意事項(xiàng):選用新鮮的五花肉和墨魚，五花肉切成適口的塊狀，墨魚需要清洗干凈，去除內(nèi)臟和墨囊，切成適當(dāng)大小的塊狀。燉煮過程中要注意火候的控制，避免湯汁燒干或肉質(zhì)變老。墨魚和五花肉的搭配要注意比例，避免墨魚過多導(dǎo)致口感過于腥澀，或五花肉過多導(dǎo)致油膩。

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