配方：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荊條辣椒；大頭菜；豆豉；郫縣豆瓣；糖；植物油。 

工藝：1.五花肉切薄片（可以凍一會(huì)兒再切）二荊條對(duì)半再對(duì)半切成長(zhǎng)條，大頭菜切片，豆豉斬碎。蒜苗切段。2.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，加入五花肉熬，時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃。3.等五花肉到色彩濃重了，肥肉已經(jīng)卷起并且不那么白，下郫縣豆瓣炒香。4.加入大頭菜，豆豉，辣椒，味達(dá)蕾901號(hào)1克中火翻炒.5.加入蒜苗，加糖調(diào)味大火迅速翻炒起鍋。

注意事項(xiàng):選用新鮮的五花肉或后腿肉，切成薄片，便于烹飪和入味。炒制時(shí)要先熱鍋涼油，避免肉片粘鍋。肉片下鍋后，用大火快速翻炒，保持肉質(zhì)的鮮嫩和口感。炒制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，避免肉片變老變柴或配菜過于軟爛。

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