
椰蓉奶香醬面包怎么做?椰蓉奶香醬面包商業配方工藝,椰蓉奶香醬面包制作技巧,椰蓉奶香醬面包做法。
配方:高筋面粉250克、佳多美Q、奶粉25克、椰子粉30克、細砂糖40克、鹽3克、干酵母3.5克、全蛋液1個、牛奶130、黃油30克。
工藝:將高筋面粉、佳多美Q、奶粉、椰子粉、細砂糖、鹽和干酵母混合均勻。
加入全蛋液和牛奶,攪拌成絮狀后,加入軟化的黃油,揉成光滑的面團。將面團放入容器中,蓋上保鮮膜,在溫暖處進行第一次發酵,直至體積膨脹至兩倍大。
將軟化的黃油與細砂糖混合均勻,攪拌至顏色變淺。加入全蛋液,繼續攪拌均勻。
加入椰蓉和牛奶,攪拌成均勻的醬狀。發酵好的面團排氣后,分割成若干個小面團(數量根據需求調整)。將小面團搟成圓形或橢圓形,涂抹上椰蓉奶香醬。卷起面團,收口捏緊,整形成長條形或其他喜歡的形狀。將整形好的面團放入烤盤中,進行第二次發酵,直至體積再次增大。預熱烤箱至180°C。在發酵好的面團表面刷上一層薄薄的蛋液(可選)。將烤盤放入預熱好的烤箱中,烘烤15-20分鐘,或直至面包表面呈金黃色且內部熟透。烘烤完成后,將面包從烤箱中取出。
放在烤架上冷卻至適宜溫度后即可享用。
注意事項:選用高筋面粉制作面包,以保證面包的筋度和口感。椰蓉要選用新鮮、無異味的,以確保面包的椰香味濃郁。面團攪拌時要充分均勻,確保面筋充分擴展,同時要注意控制攪拌時間,避免過度攪拌導致面筋過強。發酵時要控制好溫度和時間,通常發酵至面團體積增大、內部呈現蜂窩狀即可。醒發時要控制好時間和溫度,確保面團在烘烤前達到最佳的發酵狀態。
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