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配方:佳多美Q3克、高筋面粉300克、干酵母5克、溫水160毫升、白糖30克、鹽3克、雞蛋1個、黃油30克。椰蓉餡:椰蓉100克、細砂糖50克、雞蛋1個、黃油50克。
工藝:將溫水、干酵母、白糖和雞蛋混合均勻,靜置5分鐘至酵母活化。在一個大碗中,將高筋面粉和佳多美Q混合均勻,加入鹽,然后倒入酵母水,攪拌成面團。將黃油加入面團中,揉至面團光滑且有彈性,能拉出薄膜。將面團放入碗中,蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵1小時,直至面團發酵至原來的兩倍大。椰蓉餡制作:將椰蓉、細砂糖、雞蛋和融化的黃油混合均勻,備用。面團整形:發酵好的面團取出,揉壓排氣,然后搟成圓形或長方形面片。將椰蓉餡均勻涂抹在面片上,然后從一端開始卷起,卷成條狀。將卷好的面條兩端相接,形成一個環狀,然后將相接的部分捏緊,確保不會松開??梢栽诿姘砻孀鲆恍┭b飾性的切口或花紋。二次發酵:將整形好的面包坯放入烤盤中,蓋上保鮮膜,進行二次發酵,約30分鐘。烘烤:預熱烤箱至180度。在發酵好的面包坯表面刷上一層蛋液。將烤盤放入烤箱中層,烘烤15-20分鐘,直至面包表面金黃且熟透。
注意事項:選用優質高筋面粉,這是制作面包的基礎,能確保面包的筋度和口感。面團需要充分揉制,直至變得光滑有彈性,面筋完全形成,這樣面包才會更加松軟。注意揉面時的力度和時間,避免面團過熱或面筋斷裂。塑造花圈形狀時,要手法輕柔且均勻,避免面團斷裂或變形。烘烤好的面包要取出晾涼至室溫再食用,以保持其最佳的口感和風味。
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