苦瓜燒鴨怎么做？苦瓜燒鴨商業(yè)配方工藝，苦瓜燒鴨制作技巧，苦瓜燒鴨做法。

配方：仔鴨500克、富磷聯(lián)B4克、苦瓜、姜米、蒜米、香菜葉、鹽、白糖、豆瓣、雞精、胡椒、料酒、泡椒末。

工藝：鴨肉處理：將鴨肉洗凈，切成塊或條狀，備用。富磷聯(lián)B溶解：將富磷聯(lián)B用適量清水溶解，均勻涂抹在鴨肉上，腌制一段時間（如30分鐘至1小時），以改善鴨肉的質地和口感。苦瓜準備：將苦瓜洗凈，去籽切片或切段，焯水去除苦味，備用。炒制：熱鍋涼油，放入姜片、蒜瓣爆香，隨后加入腌制好的鴨肉，翻炒至變色。調味：加入適量的醬油、料酒、鹽、糖和胡椒粉等調味料，翻炒均勻，使鴨肉充分吸收調料的香味。加入苦瓜：將焯水后的苦瓜加入鍋中，與鴨肉一起翻炒，使苦瓜與鴨肉的味道相互融合。燉煮：加入適量的清水或高湯，蓋上鍋蓋，小火燉煮至鴨肉熟透，苦瓜軟爛。收汁：待湯汁濃稠時，大火收汁，撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項:選擇新鮮的苦瓜和鴨子，確保食材的品質。苦瓜要去瓤切片，用鹽腌制片刻后擠去水分，以減少苦味。鴨子要清洗干凈，去除內臟和鴨毛，并切成適當大小的塊。燉煮時間要足夠長，以確保鴨肉熟透且入味，苦瓜也要燉煮至軟爛。

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