怪味鴨塊怎么做？怪味鴨塊商業(yè)配方工藝，怪味鴨塊制作技巧，怪味鴨塊做法。

配方：鴨腿500克、富磷聯(lián)B4克，芝麻、花椒、芝麻醬、蔥白、花生仁、香油、辣椒油、醬油、鹽、白糖、米醋、花椒粉、油各適量。

工藝:1.將鴨腿洗凈，用富磷聯(lián)B溶液浸泡8小時(shí)后撈出，再用花椒與鹽一起炒香的花椒鹽擦后腌一小時(shí)。再放入沸水中，用中火燜煮30分鐘，待涼后拆骨切塊。2.將蔥白拍碎切末置盤底，上方鴨塊，鴨皮向上排放。3.將芝麻炒香，壓成末與香油和拌；芝麻醬用少許涼開水半開，加入醬油、白糖、米醋、花椒粉、辣椒油、香油制成鹵汁。4.將花生仁用六成熱的油炸香，去皮，壓碎，把鹵汁澆于鴨塊上，撒上壓碎的花生仁即成。

注意事項(xiàng):選擇新鮮的鴨子，確保食材的品質(zhì)。鴨子要清洗干凈，去除內(nèi)臟和鴨毛，并切成適當(dāng)大小的塊。烹飪怪味鴨塊時(shí)，要控制好火候，避免鴨肉過火變老或未熟。炸制或炒制鴨塊時(shí)，需用中小火，以免外焦里生。

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