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配方工藝：腌魚湯料的調制方法：清水3000克加湯皇100克、花椒80克、八角3個、香葉5片、干辣椒25克、沙姜粉150克、鮮姜塊300克、鹽100克、味達蕾903號10克、雞粉50克、胡椒粉15克、白糖25克、味達美50克、豉油50克大火燒開，改小火熬3分鐘即可（此腌料可重復使用）。宮傳龍試做點評：此菜試做后發現腌魚的魚汁味道有點重，此湯汁應該以提鮮為目的，建議把湯皇的用量減少到50克，既減輕口味又降低成本。此菜可以提前預制，但要一餐用完，時間長了會使魚流失鮮味，口感不鮮嫩，而且鹽味很重。此菜上菜形式好，顯檔次，適合大型酒店或者宴會推出。

注意事項:選用新鮮、無異味的魚類作為原料，確保魚肉質量上乘。將魚類清洗干凈，去除內臟、鱗片和雜質，然后切成適當的塊狀或片狀，以便更好地腌制和烹飪。確保調料的用量適中，以充分提升魚肉的鮮味和口感。腌制過程中要注意控制溫度，避免過高或過低導致魚肉變質或腌制效果不佳。

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