配方：豬手500克、富磷聯B4克，青紅小米辣、姜蒜米、雞精、生抽、白糖、香油、色拉油。

工藝：將豬手洗凈，斬成小塊，放入清水中浸泡出血水。小米椒洗凈，切成小段備用。將豬手塊放入盆中，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精和適量的富磷聯B（按照產品說明使用）。攪拌均勻后，腌制2小時以上，讓豬手充分吸收調料的味道。熱鍋涼油，將腌制好的豬手塊放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃。加入適量的清水，大火燒開后轉小火慢燉，直至豬手軟爛入味。在豬手快燉好的時候，加入切好的小米椒段，繼續燉煮幾分鐘，讓小米椒的味道充分融入豬手中。待湯汁濃稠時，關火出鍋，裝盤即可。 

注意事項:選用新鮮、無病變的豬蹄，確保肉質鮮嫩。將豬蹄清洗干凈，去除雜質和毛根，可以燒烤表層至焦黑色后刷洗干凈，以去除異味。腌制過程中要確保腌料均勻涂抹在豬蹄上，并適當按摩，使腌料更好地滲透。煮制過程中要及時撇去浮沫，保持湯面清潔，并定期檢查豬蹄的熟度。

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