土豆燉臘豬蹄怎么做？土豆燉臘豬蹄商業配方工藝，土豆燉臘豬蹄制作技巧，土豆燉臘豬蹄做法。

配方：富磷聯B4克、臘土豬蹄500克、土豆。 

工藝：將臘豬蹄提前浸泡在清水中，去除多余的咸味，然后斬成適口大小的塊。

土豆去皮洗凈，切成與臘豬蹄塊大小相仿的塊。將臘豬蹄塊放入冷水鍋中，加入姜片、蔥段和料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出豬蹄塊，用清水沖洗干凈。將焯水后的臘豬蹄塊放入盆中，加入適量的生抽、老抽（如使用）、白糖和按照產品說明使用的富磷聯B，攪拌均勻后腌制15-30分鐘，讓豬蹄充分吸收調料的味道。

熱鍋涼油，放入姜片爆香，然后加入腌制好的臘豬蹄塊，翻炒至表面微黃。加入足夠的清水，大火燒開后轉小火慢燉，燉至豬蹄塊七八分熟。加入切好的土豆塊，繼續燉煮至土豆熟軟，豬蹄完全熟透。根據口味需要，可以適量添加鹽和其他調料進行調味。待湯汁濃稠時，關火出鍋，裝盤即可。

注意事項:選用質量好的臘豬蹄，確保無異味且肉質緊實。臘豬蹄需要提前浸泡和清洗，以去除多余的鹽分和雜質。土豆應選用新鮮、無芽眼且皮薄的品種，切成大小適中的塊狀。燉煮前，可以先將臘豬蹄焯水，去除血水和腥味。燉煮時要控制好火候，先大火燒開，再轉小火慢燉，以保持豬蹄的嫩滑口感和土豆的完整性。土豆和臘豬蹄的搭配要合理，避免土豆過于糊化或豬蹄過于干硬。

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