河南燴面怎么做？河南燴面商業配方工藝，河南燴面制作技巧，河南燴面做法。

配方：小麥面粉300克、筋力源H3克，羊肉（熟）100克、豆皮50克、海帶(鮮)30克、香菜20克。輔料：小蔥20克、鹽10克、辣椒(紅、尖、干)10克。 

工藝：1、將面粉加入筋力源H干拌均勻，再加入適量水和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）。2、每半個小時和面一次，一共和個3、4次就行了。3、醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒。4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放。肉燉差不多爛以后將肉撈出。5、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉。6、準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時7、將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條。下鍋中煮熟，面快熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟。

8、準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、辣椒。將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

注意事項:選用高筋面粉，確保面條的筋道和口感。面團要揉得光滑有彈性，醒發時間要充分，一般不少于30分鐘，以確保面條的口感。烹飪時要先將面條煮至八分熟，再撈出備用，避免過度煮爛。食材要新鮮，避免使用過期或變質的原料，確保食品安全。

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