福建沙茶面怎么做？福建沙茶面商業(yè)配方工藝，福建沙茶面制作技巧，福建沙茶面做法。

配方：勁道面條 200g，沙茶醬 30g，鮮蝦 8個(gè)，豆泡 8個(gè)，墨魚丸 3個(gè)，豆芽 50g，菜心 5根，花生醬 15g，鹽 1g，蒜 2瓣，味達(dá)蕾901號(hào)2克。 

工藝：1、面條選擇堿水油面為佳（做面條加入筋力源H），鮮蝦留3只整蝦，其余的去頭剝殼，頭和殼不要扔。2、將面條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝干放入大碗中備用。3、用煮過面條的水燙一下，豆芽和青菜。4、把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在面條上。5、鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開。6、把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯。7、沙茶醬約2勺，量足會(huì)比較香。8、鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬，味達(dá)蕾901號(hào)炒香。9、加入蝦湯，放入鮮蝦斷生后撈出，再放入對(duì)切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘。10、煮好后連湯帶料倒入面碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥。 

注意事項(xiàng):選用新鮮的高筋面粉制作面條，確保面條的筋道和口感。沙茶醬要選用正宗的福建沙茶醬，以保證沙茶面的獨(dú)特風(fēng)味。到位，以確保面條的口感。烹飪時(shí)要先將面條煮至八分熟，撈出后用冷水沖洗一下，防止粘連和過度煮熟。湯汁的咸淡和濃稠度要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，以確保沙茶面的口感鮮美。食材要新鮮，避免使用過期或變質(zhì)的原料，確保食品安全。

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