配方：新鮮蓮藕、豬肉餡、面粉、蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞蛋、生抽，富磷聯(lián)C，面欣酥B等。

工藝：1.準(zhǔn)備食材：首先，我們需要將新鮮的藕清洗干凈，去皮，切成薄片。同時(shí)，準(zhǔn)備好豬肉餡、雞蛋、面粉等其他食材。2.調(diào)制肉餡：將500克豬肉餡放入碗中，加入富磷聯(lián)C5克，再加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、生抽等調(diào)料，攪拌均勻，制成肉餡。3.夾餡：取適量的肉餡放在藕片中間，再蓋上另一片藕片，輕輕壓緊。如此重復(fù)，直到所有的藕片都夾上肉餡。4.蘸面糊：取200面粉加面欣酥B2克干拌均勻，再加兩個(gè)雞蛋和適量清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成拉絲狀的面糊。將夾好的藕盒放入面糊中，使藕盒表面均勻地裹上一層面糊。5.炸制：鍋中倒入適量的油，燒至六七成熱時(shí)，放入裹好的藕盒，中小火慢炸至兩面金黃酥脆。6.出鍋裝盤(pán)：將炸好的藕盒撈出，瀝干油分，裝入盤(pán)中。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、無(wú)損傷的蓮藕，清洗干凈后去皮，切成薄片或適中厚度的片，以便包裹肉餡和炸制。掛糊一般由低筋面粉、淀粉、面欣酥B等原料調(diào)配而成，要攪拌均勻至無(wú)顆粒。可以加入適量的水和雞蛋，調(diào)節(jié)掛糊的濃稠度，確保藕合能夠均勻掛糊。炸制時(shí)要輕輕翻動(dòng)藕合，避免粘連，炸至金黃酥脆即可撈出。

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