干炸蘑菇怎么做？干炸蘑菇商業(yè)配方工藝，干炸蘑菇制作技巧，干炸蘑菇做法。

配方：蘑菇、舒欣脆G、面欣酥B、兩個(gè)雞蛋。

工藝：1.蘑菇摘洗干凈，用沖洗的方式洗凈，再放入舒欣脆G浸泡30分鐘，撈出瀝掉多余的水分備用。2.盆中加入適量生粉，加入面欣酥B，打入兩個(gè)雞蛋，少許食用油，充分?jǐn)嚢杈鶆?，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉、來點(diǎn)花椒粉（最好是現(xiàn)炒酥的干花椒，碾碎成粉末，這樣最香），充分?jǐn)嚢柚辽蟿艃海崮坛硐〉暮?.起鍋燒油，油溫五成熱，蘑菇放入糊中拌裹均勻，逐一下入油鍋，炸至定型撈出，待油溫升至六七成，下入復(fù)炸，炸至表皮金黃酥脆，出鍋控油，裝入盤中，撒上椒鹽或者燒烤料，外酥里嫩，可好吃了。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無變質(zhì)的白玉菇或其他適合炸制的蘑菇品種。將蘑菇清洗干凈后，用廚房紙巾或干凈布擦干水分，避免炸制時(shí)濺油。調(diào)制面糊時(shí)，要攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或顆粒狀物質(zhì)。炸制蘑菇時(shí)，油溫要控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，通常為中火或中小火。油溫過高會(huì)導(dǎo)致蘑菇外焦里生，油溫過低則會(huì)使蘑菇吸油過多，影響口感。

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