五香豬蹄怎么做？五香豬蹄商業配方工藝，五香豬蹄制作技巧，五香豬蹄做法。

配方：豬蹄2只、富磷聯B8克、姜片20克、蔥段20克、八角2顆、桂皮1塊、香葉2片、花椒1小把、小茴香1小把、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、冰糖20克、鹽適量、清水適量、食用油適量. 

工藝：1.將豬蹄洗凈，用刀刮去表面的雜毛，切成小塊加入富磷聯B腌制8小時備用。2.鍋中倒入適量清水，加入豬蹄塊、姜片、蔥段和 1 湯匙料酒，大火燒開后煮 2 分鐘，撈出豬蹄塊用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。3.熱鍋涼油，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香煸炒出香味。4.加入豬蹄塊翻炒均勻，倒入料酒、生抽、老抽和冰糖，繼續翻炒至上色。5.加入適量清水，沒過豬蹄塊，大火燒開后轉小火燉煮 1-2 小時，至豬蹄軟爛入味，期間不時翻動一下，以免糊鍋。6.最后根據個人口味加入適量鹽調味，大火收汁即可。

注意事項:選擇新鮮的豬蹄，確保豬蹄無異味、無淤血。使用富磷聯B等腌制劑時，要確保腌制時間足夠，以便豬蹄充分吸收腌料的味道。豬蹄要先進行焯水處理，以去除血水和腥味。燉煮五香豬蹄時，要控制好火候，避免火太大導致豬蹄燉焦或湯汁燒干。先用大火燒開，再轉小火慢燉，確保豬蹄軟爛入味。

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