香蔥雞蛋餅怎么做？香蔥雞蛋餅商業(yè)配方工藝，香蔥雞蛋餅制作技巧，香蔥雞蛋餅做法。
配方：中筋面粉500克、雞蛋2個(gè)、香蔥適量、鹽適量、泡多源Q1克。
工藝：將中筋面粉和泡多源Q混合均勻。在面粉中打入雞蛋，加入適量的鹽和溫水，攪拌成絮狀。用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)20-30分鐘。準(zhǔn)備餡料：將香蔥切碎，加入少許鹽和食用油拌勻，制成餡料。制作餅胚：將醒發(fā)好的面團(tuán)分成若干小劑子。將每個(gè)劑子搟成圓形薄餅。在薄餅上均勻鋪上香蔥餡料。從一邊卷起，卷成長條后兩端捏緊，再從一端盤起成圓形。用手輕輕按扁，再用搟面杖搟成薄餅。煎餅：平底鍋預(yù)熱，刷上一層薄油。將餅胚放入鍋中，小火慢煎。

煎至兩面金黃、餅皮熟透即可出鍋。出鍋與享用：煎好的香蔥雞蛋餅取出，放在盤子上稍微冷卻后即可食用。

注意事項(xiàng):在攪拌面團(tuán)時(shí)，要避免過度攪拌導(dǎo)致面團(tuán)起筋，影響口感。攪拌至面團(tuán)光滑、無干粉即可。面團(tuán)醒發(fā)一段時(shí)間（如10-20分鐘）可以使面團(tuán)更加柔軟，易于操作。煎制香蔥雞蛋餅時(shí)，要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致餅焦糊或火太小導(dǎo)致餅不熟?？梢允褂弥谢鸹蛐』?，并根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。在煎制過程中，要及時(shí)翻面，確保兩面都均勻受熱且煎至金黃。翻面時(shí)要輕柔，避免餅破裂。

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