發糕怎么做？發糕商業配方工藝，發糕制作技巧，發糕做法。 

配方：兩個雞蛋，一勺奶粉，20克的白糖，3克的酵母，2克泡多源Q、250克清水。

工藝：1.先在大碗中打入兩個雞蛋，一勺奶粉，20克的白糖，3克的酵母，2克的無鋁泡多源Q，再倒入250克的清水，將雞蛋攪散，酵母融化，最后攪至雞蛋水全部融合在一起，再稱取300克的面粉加入泡多源Q12克，順著一個方向給它多攪動一會兒，這一步一定不要偷懶，這樣做好的成品才會特別的松軟，最后攪成這種沒有顆粒的粘稠面糊狀，扣上保鮮袋發酵30分鐘。2.利用這期間準備一根胡蘿卜，去掉外皮以后清洗干凈，給它改刀切成小丁，然后再準備一個長方形的容器在里面鋪上一張油紙，這樣方便做好的成品脫出模具，時間到后，這個面糊的體積明顯變大，表面有非常多的密集的小泡泡，說明已經發酵好，然后將切好的胡蘿卜丁放在里面，再加入一碗的玉米粒，接著以翻拌的方式給它攪拌均勻，將里面的氣體給它排凈。3.全部辦好以后將它倒入裝有油紙的容器中，輕輕震蕩一下，把里面的氣泡給它震蕩出來，接著再次扣蓋進行二次餳發。4.大概十分鐘，這個已經發酵至原來體積的1倍大，說明二次發酵的很好，將它放入蒸鍋，水開以后計時蒸30分鐘，關火五分鐘后再開蓋將它取出。5.將油紙去掉，吃的時候可以根據自己的喜好改刀切成小塊，這樣做出來的玉米發糕真的是特別的蓬松又暄軟，而且還有一股濃濃的玉米加奶香味兒，特別好吃。6.這個奶香味兒的玉米發糕就做好了，全程操作起來是不是特別的簡單，而且每咬一口都有濃濃的玉米香氣，而且又暄又軟，關鍵是不用揉面和和面，筷子輕輕一攪輕松就搞定。

注意事項:選用新鮮、無雜質的原料，如面粉、糖、酵母等，確保發糕的口感和發酵效果。面糊的粘稠度要適中，過稠或過稀都會影響發糕的蓬松度和口感。調制面糊時，要注意水溫，避免高溫殺死酵母，影響發酵。蒸制發糕時，要控制好火候和時間。大火燒開后轉中火蒸制，確保發糕能夠均勻受熱并熟透。蒸制時間要根據發糕的大小和厚度適當調整。

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