蒜香牛雜怎么做？蒜香牛雜商業(yè)配方工藝，蒜香牛雜制作技巧，蒜香牛雜做法。 

配方：牛雜1斤、富磷聯(lián)A4克、青椒1個(gè)、姜片2片、大蒜2片、花生油、鹽、醬油、五香2個(gè)、桂皮一小塊。

工藝：1.牛雜洗凈,切成條狀, 大概3-4公分長, 厚度不要超過2公分 ，加入富磷聯(lián)Ａ腌制８小時(shí)備用。2.腌制好的牛雜切好的 放入碗中, 根據(jù)自己ロ味加入適量的鹽, 加入1湯匙的油(花生油,調(diào)和油皆可),醬油1湯匙腌制15分鐘。3.腌制好的牛雜放入高壓鍋中,加入適量的水,只要沒過牛雜即可, 用大火燒至上氣后, 轉(zhuǎn)中小火再壓 10分鐘即可。4.把牛雜撈出, 留 2湯匙的湯備用, 蒜頭切成蓉, 在炒鍋中加入油, 燒至8成熱,蒜蓉下鍋鞭炒出香味道, 放入切好的青椒或辣椒鞭炒半分鐘, 然后放入牛雜,迅速鞭炒讓牛雜均勻分布在鍋中, 加入半湯匙的糖, 再倒入之前留的留2湯匙的湯, 迅速翻炒半分鐘,OK, 出鍋撒上香菜即可。 

注意事項(xiàng):選用新鮮、無異味的牛雜，如牛肚、牛腸、牛心等，確保食材質(zhì)量。

牛雜需經(jīng)過徹底清洗，去除表面的油脂、雜質(zhì)和異味。腌制時(shí)間要足夠，以便調(diào)味料充分滲透至牛雜內(nèi)部。煮制牛雜時(shí)，要先用大火燒開，再改用小火慢燉，以確保牛雜能夠均勻受熱并熟透。

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