黃燜黑山羊怎么做？黃燜黑山羊商業(yè)配方工藝，黃燜黑山羊制作技巧，黃燜黑山羊做法。

配方：黑山羊肉1500克、富磷聯(lián)B12克、水1500克、青辣椒50克，紅辣椒50克、芹菜100克、老姜25克、香蔥25克、蒜瓣50克、野山椒50克、桂皮15克、八角3個(gè)、香葉5片、干辣椒5個(gè)。

工藝：1.黑山羊肉1500克加富磷聯(lián)B12克，加水1500克，浸泡8小時(shí)，備用。浸泡好的黑山羊改成大塊，冷水下鍋焯透。老姜去皮切片。香蔥打成結(jié)。2.將焯過的羊肉放入瓦罐，依次放姜片、蔥結(jié)、桂皮、八角、干辣椒、香味、加夠水，蓋上蓋移至小火燜45分鐘左右。3.取出燜好的羊肉切片，青辣椒、紅辣椒切斜片，蒜瓣去皮拍碎，芹菜切段備用。4.鍋燒熱，加山茶油，下入蒜、永豐辣醬、剁辣椒、野山椒煸香，加羊肉片同炒至香氣四溢時(shí)加原湯、蠔油、生抽、雞粉、胡椒粉、料酒，味達(dá)蕾903號(hào)2克，待開鍋，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘左右，撒青辣椒、紅辣椒片、芹菜段，滾鍋即可。

注意事項(xiàng):選用新鮮、肉質(zhì)細(xì)嫩的黑山羊作為主要原料。將羊肉切成適口大小的塊狀，用清水浸泡去除血水，并焯水去除腥味。烹飪過程中要控制火候，先用大火將鍋燒熱，再用中小火慢燉，使羊肉充分吸收湯汁。烹飪時(shí)間要足夠，確保羊肉燉至軟爛入味。

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