
紅糖糯米貴妃糕怎么做?紅糖糯米貴妃糕商業配方工藝,紅糖糯米貴妃糕制作技巧,紅糖糯米貴妃糕做法。
配方:溫水300g、糯米粉300g、泡多源K6克、紅糖50、紅棗干80g。
工藝:將糯米粉和泡多源K混合均勻,備用。將紅糖加入溫水中,攪拌至完全溶解,形成紅糖水。將紅糖水慢慢倒入糯米粉中,邊倒邊攪拌,直至形成均勻的面糊。將面糊靜置一段時間,讓泡多源K充分發揮作用,使面糊更加蓬松。在模具或蒸盤上鋪上一層烘焙紙或抹上少量油,防止粘連。將面糊倒入模具或蒸盤中,根據個人口味加入紅棗、核桃等輔料。將蒸鍋中的水燒開,然后將模具或蒸盤放入蒸鍋中,用中火蒸制一段時間,直至糕點完全熟透。
注意事項:選用優質的紅糖和糯米粉,確保原料的新鮮度和品質。紅糖最好提前用熱水化開并過濾掉雜質,以保證糕體的細膩口感。注意控制紅糖水的加入量,以免面糊過稀或過稠,影響糕體的成型和口感。蒸制時間要適中,一般在水開后蒸制20-30分鐘,具體時間根據糕體厚度和火力大小而定。火候要保持中火或大火,確保糕體能夠充分蒸熟且口感松軟。
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