配方：溫水260ml、紅糖粉80g、酵母5g、中筋面粉500g、泡多源A20克、中筋面粉50g、紅棗50g。 

工藝：1.先用溫水將紅糖粉化開，加入酵母拌勻放置一會，加入面粉。2.廚師機開啟低檔揉成團后轉(zhuǎn)中速繼續(xù)揉面至面團光滑狀態(tài)。3.面團整理成圓放入托盤中，發(fā)酵箱，水盤加水補濕，設(shè)置28度，面團進行基礎(chǔ)發(fā)酵到約1.5倍大小。4.將洗干凈的紅棗去核，剪成小塊，備用，發(fā)酵好的面團剪小塊放入廚師機，加入50g面粉，中速揉面將干粉全部揉進去，揉至面團光滑、切面無大的氣孔狀態(tài)。5.加入紅棗（留少量放表面），基本揉合即可。6.將面團分成3等份，揉搓成長條形，然后組合在一起呈三角狀。7.將面團分成約60-80g每份，切面朝上，表面放紅棗肉裝飾，間隔排入蒸烤盤上。8.將饅頭胚放入發(fā)酵箱，水盒加水補濕，設(shè)置30度，醒發(fā)約20分鐘。9.蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇純蒸模式，提前開啟將蒸汽布滿烤箱，將饅頭放入蒸15分鐘，燜5分鐘再取出即可。

注意事項：選用高質(zhì)量的紅糖和紅棗，紅糖要純正無雜質(zhì)，紅棗要肉質(zhì)飽滿且甜度高。紅棗需要去核并切成小塊，以便更好地與面團混合。發(fā)酵時間要足夠，確保面團體積膨脹至原來的兩倍大，且內(nèi)部呈蜂窩狀。蒸制完成后，不要立即打開鍋蓋，要讓紅糖棗花饅頭在鍋內(nèi)自然冷卻幾分鐘，以避免突然遇冷導致塌陷或變形。

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