炸豬排怎么做？炸豬排商業(yè)配方工藝，炸豬排制作技巧，炸豬排做法。

配方：豬排骨50kg、食鹽750g、黃酒1.5kg、白醬油1kg、白砂糖250、雞蛋1.5kg、面包粉10kg、植物油適量。

工藝：①原料選擇與整理： 選用豬脊背大排骨，修去血污雜質(zhì)，洗滌后按骨頭的界線，一根骨一塊剁成8-10cm的小長條狀。②腌制： 將除雞蛋、面粉外的其他輔料放入容器內(nèi)混合，把排骨倒入翻拌均勻，腌制30-60min。③上糊： 2.5kg清水把雞蛋和面包粉攪成糊狀，將腌制過的排骨逐塊地放入糊漿中裹布均勻。④油炸： 把油加熱至180、200℃，然后一塊一塊地將裹有糊漿的排骨投入油鍋內(nèi)炸制，炸制過程中要經(jīng)常用鐵勺翻動，使排骨受熱均勻，約炸10-12min，炸至黃褐色發(fā)脆時撈起，即為成品。 炸排骨外表呈黃褐色，內(nèi)部呈淺褐色，塊形大小均勻，掛糊厚薄均勻，外酥里嫩，不干硬，塊與塊不粘連，炸熟透，味美香甜，咸淡適口。

注意事項:選用新鮮、無異味的豬里脊肉或通脊肉作為原料，確保肉質(zhì)細嫩。加入適量的調(diào)料（如鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽等）進行腌制，時間一般不少于30分鐘，使豬肉充分吸收調(diào)料的味道。炸制前要確保油溫適中，一般控制在170-180℃之間。炸制時間要根據(jù)豬排的厚度和油溫來調(diào)整，一般炸至金黃色且熟透即可撈出。

如果以上[炸豬排做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于炸豬排制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[炸豬排視頻教程]、[完整炸豬排制作過程視頻]、[教你制作炸豬排視頻]、[炸豬排制作技巧視頻]、[我想看制作炸豬排視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[炸豬排商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作炸豬排視頻的方法地址