炸蘑菇怎么做？炸蘑菇商業配方工藝，炸蘑菇制作技巧，炸蘑菇做法。 

配方：新鮮蘑菇500克、雞蛋2個、面粉100克、面欣酥B2克、鹽適量、五香粉適量、食用油適量。 

工藝：1.蘑菇處理：蘑菇洗凈，去蒂，瀝干水分，撕成小塊。加入適量食鹽殺出水分。用我們勤勞的雙手，再把蘑菇里的水分擠掉盡量擠干凈些。2.調面糊：在一個大碗中，將面粉、鹽、面欣酥B2克混合均勻，碗中打入雞蛋、加入少量的清水攪拌均勻至無顆粒狀（用筷子沾上面糊拿起來能慢慢拉上長絲，這樣的面糊稀稠度為最佳）將蘑菇放入面糊中，確保都均勻地裹上面糊。3.制作過程：在鍋中倒入足量的油，油熱至180℃時，將裹好面糊的蘑菇片逐個放入油鍋中，炸至金黃酥脆即可撈出。如果顏色沒有到位可以進行第二次復炸（撈出蘑菇等油溫再次升高后下鍋再炸一次，直至顏色金黃）4.瀝油出鍋：使用漏網撈出炸好的蘑菇，瀝去多余的油。將炸好的蘑菇放在廚房紙上，去除多余的油分。5.上桌：炸好的蘑菇撒上五香粉，即可上桌享用。

注意事項:選用新鮮、無變質的白玉菇或其他適合炸制的蘑菇品種。將蘑菇清洗干凈，去除根部和雜質，用鹽水腌制以去除多余水分并增加風味。將蘑菇均勻裹上脆皮糊，確保每個蘑菇都能裹上面糊，且面糊厚度適中。初次炸制至顏色微黃后撈出，待油溫升至180度后進行復炸，炸至顏色金黃且酥脆即可撈出。油炸時要小心熱油濺出，避免燙傷。

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