砂鍋雄魚頭怎么做？砂鍋雄魚頭商業(yè)配方工藝，砂鍋雄魚頭制作技巧，砂鍋雄魚頭做法。 

配方：750克雄魚頭、海立美B8克。

工藝：1.選用重約750克的雄魚頭，沿腹部一側(cè)劃開，保持背部相連、魚皮朝上將其按平，摘掉牙齒、撕去腹部黑膜，至于細(xì)流水下沖凈，用廚房紙吸干水分，在魚背上各打兩道一字刀納盆，加入海立美B8克腌制3小時(shí)，再放入適量蔥段、姜片、料酒腌制約5分鐘袪腥。2.砂鍋置于煲仔爐上，底部均勻墊入蒜粒20克、姜塊20克、沙姜塊50克，蓋上處理好的魚頭，淋入調(diào)好的料汁，表面擺適量辣椒絲，開中小火燒約15分鐘，期間舀起湯汁澆在魚頭上，關(guān)火稍作點(diǎn)綴即成。

注意事項(xiàng):選用新鮮的雄魚頭，確保肉質(zhì)鮮嫩、無異味。將魚頭清洗干凈，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，切成適當(dāng)大小的塊。用清水或料酒浸泡魚頭，以去除血水和腥味。腌制時(shí)間要足夠長(zhǎng)，但也要避免腌制過久導(dǎo)致過咸。在烹飪過程中，要控制好火候，避免魚頭煮爛或煮焦。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，以保持魚頭的鮮嫩和湯汁的濃郁。

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