
千里香餛飩怎么做?千里香餛飩商業配方工藝,千里香餛飩制作技巧,千里香餛飩做法。
配方:豬肉300克、富磷聯C3克、蝦仁100克、蔥花適量、生姜末適量、餛飩皮適量、鹽適量、生抽適量、蝦皮適量、紫菜適量、料酒適量、白胡椒粉適量。
工藝:準備食材:將豬肉餡、蝦仁分別洗凈剁成肉泥,蔥花、生姜末備用。
調餡:將切好的豬肉餡、蝦仁放入碗中,加入富磷聯C攪拌均勻腌制3小時, 加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油,攪拌均勻。然后將蔥花、生姜末放入餡料中,再次攪拌均勻。包餛飩:取一個餛飩皮,放入適量的餡料,對折成半月形,然后將兩端捏緊,形成一個類似于小金魚的外觀。煮餛飩:燒一鍋水,待水開后,將包好的餛飩放入鍋中,用勺子輕輕推動,防止粘連。待餛飩煮至漂浮起來,再煮2-3分鐘即可。調料:撈出餛飩,放入碗中,加入適量的蔥花、香菜、醬油、醋、辣椒油、蝦皮、紫菜等調料,攪拌均勻即可。
注意事項:腌制時間要足夠,確保肉餡充分入味。腌制過程中加入的調料如富磷聯C、等要攪拌均勻。餛飩皮要撒上少許面粉防止粘連,對折后使用模具按壓成型。包餛飩時封口要捏緊,避免煮制時餛飩散開。煮餛飩時,要注意火候,防止煮爛。調料可以根據個人口味進行調整,也可以加入一些花椒油、雞精等增加風味。
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