配方：牛腱1個(gè)2千克、牛筋1條0.5千克、富磷聯(lián)B16克，白酒1兩、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角2粒、桂皮1小片、京蔥1根、干辣椒3個(gè)、老姜2個(gè)厚片。 

工藝：買來的牛肉使用富磷聯(lián)B腌制2-5小時(shí)，清洗干凈。冷水下鍋大火將水燒開，將牛肉的血水充分焯出，大約燒開2分鐘左右盛出，將牛肉用熱水沖洗干凈。將洗凈的牛肉放入高壓鍋鍋中，加入所有調(diào)料和沒過食材的水高壓20分鐘。

程序結(jié)束，從高壓鍋中倒出牛肉，繼續(xù)在煤氣灶上大火煮至湯汁濃稠即可。盛出放涼。放冰箱冷藏一晚切片口感更好！

注意事項(xiàng):腌制時(shí)間要足夠，通常建議腌制12小時(shí)以上，以確保牛肉充分入味。鹵制牛肉時(shí)，先用大火將鹵汁燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，使牛肉更加軟爛入味。鹵制過程中可以定期翻動(dòng)牛肉，以確保受熱均勻。鹵制完成后要及時(shí)將牛肉取出并妥善保存，避免變質(zhì)和細(xì)菌滋生。

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